糖友可以吃紅薯
紅薯的含糖量是20%左右,100克的紅薯有99千卡的熱量,而100克大米的熱量是346千卡。從熱量來看,紅薯不屬于高熱量的食物。紅薯的血糖生成指數(shù)是54,屬于低血糖生成指數(shù)食物,也就是說紅薯的升血糖速度不快。紅薯的血糖生成負(fù)荷是13.3,屬于中等血糖負(fù)荷食物，也就是說紅薯的升血糖能力一般。此外,紅薯富含膳食纖維,不易被腸道吸收，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)刺激腸壁以利于通便,常用來治療痔瘡和肛裂等,對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有作用。鑒于以上理由,糖尿病患者完全可以吃紅薯。
如何吃紅薯升血糖慢
方法一:紅薯的不同加工方式,血糖生成指數(shù)不同,也就是升高血糖的速度不同。剛煮或烤熟的熱紅薯,血糖生成指數(shù)是76.7(高于70是高血糖生成指數(shù)食物),而放涼的紅薯血糖生成指數(shù)是54。因此,糖尿病患者盡量選擇溫度低的紅薯,升血糖會(huì)慢一些。對(duì)于烤紅薯,還是不要吃為好。
方法二:用紅薯代替主食根據(jù)食物供能計(jì)算,100克紅薯產(chǎn)生的能量約相當(dāng)于25克大米，也就是說糖尿病患者吃100克紅薯,需要少吃半碗米飯。因?yàn)榧t薯的蛋白質(zhì)含量低于米面,如果用紅薯代替主食,可多吃幾口富含蛋白質(zhì)的食物。
在薯類食物中,糖友們還可以選擇紫薯吃。紫薯富含花青素,能夠保護(hù)人體免受自由基的損害,具有抗癌、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)肝臟的作用,對(duì)于由糖尿病引起的毛細(xì)血管病變也有防治作用。紫薯富含膳食纖維,適合糖尿病伴有便秘人群食用。糖尿病患者吃100克紫薯,同樣需減少主食25克。
糖友們在挑選紅薯也要注意：應(yīng)選紅皮的紅薯，口感甜糯，最好不要食用表皮呈褐色或有黑斑的，以免其中可能含有番薯酮或番薯酮醇等有毒物質(zhì)而危害身體健康。
【本期專家：劉師偉，主任醫(yī)師、博士生導(dǎo)師、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任。山西名醫(yī)，山西省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者，中華醫(yī)學(xué)會(huì)臨床流行病學(xué)和循證醫(yī)學(xué)分會(huì)第八屆委員會(huì)青年委員會(huì)委員，中國研究型醫(yī)院學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專委會(huì)委員，健康中國研究中心糖尿病防治與管理專家委員會(huì)常委，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專業(yè)委員會(huì)候任主任委員，山西省健康協(xié)會(huì)內(nèi)分泌專業(yè)委員會(huì)主任委員，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)分泌學(xué)專業(yè)委員會(huì)副主任委員，山西醫(yī)師協(xié)會(huì)內(nèi)分泌醫(yī)師分會(huì)副會(huì)長，山西省免疫學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長兼秘書長，國家自然科學(xué)基金通訊評(píng)委。內(nèi)分泌代謝病山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。曾留學(xué)于美國加州大學(xué)附屬醫(yī)院和康奈爾大學(xué)附屬醫(yī)院。擅長治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥，甲狀腺相關(guān)疾病，骨質(zhì)疏松，垂體、腎上腺疾病等的臨床診治。】
