草莓(學(xué)名：Fragaria × ananassa Duch.)，作為薔薇科草莓屬的多年生草本植物，原產(chǎn)于歐洲，現(xiàn)在全球溫帶地區(qū)廣泛種植；不僅口感鮮美多汁，酸甜可口，而且含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有較高的食用和藥用價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草莓含有多種生物活性物質(zhì)，包括花青素類、黃酮類、單寧類、萜類、酚酸類和苯丙素類等多酚化合物。這些化合物在抗氧化、抗菌、抗腫瘤、降血糖和抗炎等方面均展現(xiàn)出顯著的藥理效果。花青素類中的天竺葵素-3-葡萄糖苷是草莓果實(shí)中的主要花色苷，而黃酮類化合物則包括槲皮素、山柰酚等。單寧類化合物如鞣花單寧和原花青素對(duì)抗氧化有重要作用。萜類化合物包括三萜類和其他萜類化合物，對(duì)草莓的香氣和風(fēng)味有顯著貢獻(xiàn)。草莓中還檢測(cè)到酚酸類化合物如鞣花酸和對(duì)香豆酸，以及苯丙素類化合物，它們具有抗菌和抗病毒的潛力。
除了這些生物活性物質(zhì)，草莓中還含有豐富的維生素B1、B2、維生素C以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質(zhì)和部分微量元素,以及其他芳香族和甾體類化合物。
01抗炎作用
草莓的抗炎作用源于其含有的多種生物活性成分，包括花青素、黃酮類化合物和其他多酚類物質(zhì)。這些成分通過抑制炎癥介質(zhì)的生成、調(diào)節(jié)炎癥相關(guān)信號(hào)通路以及增強(qiáng)抗氧化防御系統(tǒng)，減少氧化應(yīng)激，從而發(fā)揮減輕炎癥的效果。此外，草莓中的這些抗炎成分還促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)和免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，幫助維持免疫平衡，避免過度的免疫反應(yīng)。
02改善血糖
在一項(xiàng)針對(duì)糖尿病大鼠的研究中，大鼠被隨機(jī)分配至對(duì)照組及接受不同劑量草莓提取物的治療組。研究結(jié)果顯示，接受500 mg/kg體重劑量的草莓提取物治療的糖尿病大鼠，其血糖水平得到了顯著控制，血清尿素和肌酐水平降低，體重和胰島素活性有所提升。該實(shí)驗(yàn)的組織病理學(xué)結(jié)果進(jìn)一步證實(shí)了草莓提取物對(duì)糖尿病大鼠胰腺組織的保護(hù)性作用。綜上，草莓提取物對(duì)改善糖尿病大鼠的血糖水平有一定的積極作用，但其確切的作用機(jī)制尚未完全闡明，需要進(jìn)一步的分子和細(xì)胞水平研究來明確。
03改善認(rèn)知
在一項(xiàng)持續(xù)12周的隨機(jī)雙盲安慰劑對(duì)照試驗(yàn)中，研究人員評(píng)估了每天攝入含有36.8毫克花青素的草莓粉對(duì)中年超重人群的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，與服用安慰劑的對(duì)照組相比，草莓粉補(bǔ)充組的參與者在記憶測(cè)試中的干擾現(xiàn)象有所減少，這一組患者的抑郁癥狀也有所緩解。這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)指出，草莓中的花青素可能通過其抗炎特性，對(duì)提升認(rèn)知功能和情緒狀態(tài)產(chǎn)生積極影響。此項(xiàng)研究為草莓在中年人群中作為降低認(rèn)知衰退風(fēng)險(xiǎn)的補(bǔ)充劑提供了初步支持。
糖友們可以吃草莓嗎
血糖控制好的糖友可以在兩餐之間進(jìn)食草莓，但要注意適量，避免血糖出現(xiàn)大幅波動(dòng)。
過敏體質(zhì)不宜食用：草莓過敏人群食用后可能會(huì)出現(xiàn)皮膚紅疹、瘙癢、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能引發(fā)呼吸困難、血壓降低等過敏性休克癥狀。不宜食用。
腹瀉期間不宜食用：草莓中的膳食纖維可能會(huì)加重腹瀉癥狀，建議腹瀉期間暫時(shí)避免食用。
【本期專家：劉師偉，主任醫(yī)師、博士生導(dǎo)師、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任。山西名醫(yī)，山西省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者，中華醫(yī)學(xué)會(huì)臨床流行病學(xué)和循證醫(yī)學(xué)分會(huì)第八屆委員會(huì)青年委員會(huì)委員，中國(guó)研究型醫(yī)院學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專委會(huì)委員，健康中國(guó)研究中心糖尿病防治與管理專家委員會(huì)常委，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專業(yè)委員會(huì)候任主任委員，山西省健康協(xié)會(huì)內(nèi)分泌專業(yè)委員會(huì)主任委員，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)分泌學(xué)專業(yè)委員會(huì)副主任委員，山西醫(yī)師協(xié)會(huì)內(nèi)分泌醫(yī)師分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，山西省免疫學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)，國(guó)家自然科學(xué)基金通訊評(píng)委。內(nèi)分泌代謝病山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。曾留學(xué)于美國(guó)加州大學(xué)附屬醫(yī)院和康奈爾大學(xué)附屬醫(yī)院。擅長(zhǎng)治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥，甲狀腺相關(guān)疾病，骨質(zhì)疏松，垂體、腎上腺疾病等的臨床診治。】
