粉絲、粉條是廣大人民群眾非常喜歡的一種食物，是許多家庭餐桌上的家常菜。8月12日，太原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者購買粉條要把握三步，仔細(xì)鑒別。
在消費(fèi)提示中，太原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒消費(fèi)者，購買粉條時(shí)應(yīng)首選正規(guī)商場(chǎng)、超市和管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，盡量選擇有品牌、取得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品，注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，是否標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及配料(重點(diǎn)看配料中使用了哪些添加劑)等內(nèi)容。
消費(fèi)者還需把握三步，仔細(xì)鑒別。色澤鑒別：添加了過多含鋁添加劑的粉絲粉條，一般來說顏色比較鮮艷亮白，而未加含鋁添加劑的粉絲、粉條，顏色通常較暗、略微偏黃；形態(tài)鑒別：先直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性，添加了明礬的粉絲、粉條不易折斷，未加明礬的粉絲、粉條比較容易折斷。另外可以用開水浸泡1分鐘，添加了明礬的粉絲、粉條通常會(huì)變軟，而未加明礬的粉絲、粉條，1分鐘之后還比較硬；氣味鑒別：消費(fèi)者可以取樣品直接嗅聞，好的粉絲、粉條氣味和滋味均正常，無任何異味。也可以用火燒一燒，如好的紅薯粉絲粉條聞起來就是一股紅薯的焦香味，不刺鼻，燒完用手輕輕一捏就成了粉末，而添加了明礬的粉絲、粉條，聞起來則比較刺鼻。
太原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提示：干粉絲、粉條水分活度低，不利于微生物生長繁殖，應(yīng)在陰涼、通風(fēng)、干燥、避光環(huán)境下保存，保質(zhì)期一般可達(dá)一年，不宜放在冰箱冷藏室等高濕環(huán)境下，以免吸潮變質(zhì)。鮮制粉條的保質(zhì)期一般為數(shù)天至一周左右，購買后應(yīng)盡快食用，或者按照說明進(jìn)行冷藏或冷凍儲(chǔ)存。特別注意，超過保質(zhì)期的粉條不應(yīng)食用，可能會(huì)導(dǎo)致身體不適甚至食物中毒。
